Glaces Moustache

Une collection gourmande de 6 parfums

Une collection de parfums pour vous satisfaire extraite de l’offre des 120 recettes de notre laboratoire. Nous vous proposons une sélection originale de parfums, composée à la fois de grands classiques incontournables mais aussi de goûts originaux et accrocheurs.

CHOCOLAT, coulis de caramel, noix de pecan

Créé avec une véritable base cacao et pâte de cacao (11% de cacao). Les noix de pecan viennent de chez Chabert et Guillot.

CARAMEL BEURRE SALÉ, coulis caramel au beurre salé, crumble

Spécialité bretonne : tout est dans la technique et le timing pour trouver le bon équilibre du goût et de la texture. 60% de crème, beurre salé, sucre.

VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR, coulis de caramel au beurre salé et noisettes caramélisées

La Vanille Bourbon de Madagascar (2%) est la plus ample en bouche (ne se laisse pas dépasser par le goût du lait). Les noisettes viennent de chez Chabert et Guillot.

FRAMBOISE WILLAMETTE

Cette variété, venant de Serbie, est réputée pour sa richesse en arômes et la qualité de sa chair.
C’est la variété utilisée le plus souvent par les grands chefs pâtissiers car elle permet des desserts forts en goût.

MANGUE ALFONSO

La purée de fruit est obtenue par un mélange de variété Alphonso (Inde) et Chato Deica (Pérou). Cet assemblage a été souhaité pour apporter une signature aromatique distinctive (plus de fraîcheur, chaire de couleur orangée plus claire et charnue, naturellement plus riche en sucre et légèrement épicée en fin de bouche…), et obtenir un meilleur équilibre. L’Alphonso (Inde) est un référent pour les pâtissiers glaciers.

CITRON JAUNE

La purée de fruits est obtenue à partir de concentré de citron jaune et de purée de citron provenant de Sicile (87% de purée de citron, 10% de sucre de canne, 3% de pulpe de citron jaune).